鉄板焼鳥　くちばし　北新地本店

【当店１番人気 紀州銘柄鳥】二段活用の特注鉄板付き鍋★

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鉄板付きのお鍋は特注です!!美味しい食べ方をとことん追求し、完成したお鍋です。お鍋の上の鉄板から、焼いた鶏の脂がしたたり落ち、鶏白湯+野菜のあっさりスープにコクが深まります。そして〆のころにはまろやかなスープが麺に絡み、すばらしい味になります。計算し尽くした旨さを是非一度ご賞味ください!!

STEP1）鉄板の上で鶏肉を焼きます。

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はじめに、むね肉をお召し上がりください。

STEP 2）追加の鶏もお楽しみください！

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おすすめは希少部位の背肝・ハツ・砂肝。特に背肝は臭みもなく非常に食べやすいです！

STEP３）調味料はなんとっ９種類

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お塩は、藻塩・唐辛子塩・山椒塩・カレー塩。その他でゆず胡椒・七味・黒胡椒・胡麻・特製タレをご用意。色んなバリエーションが楽しめます♪

【紀州銘柄鳥】とは…こちらの説明をぜひご参照ください♪

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【和歌山県産の銘柄鳥】“地鶏”ではないのですが、内臓脂肪が少なく、とても免疫力が高く、すこぶる健康な鶏です。身質はとても柔らかく、ジューシーで臭みの無い味わい。

４）〆はラーメンで

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〆はくちばし特製醤油ダレを加えて、醤油味のラーメン！

紀州 銘柄鳥 の盛り合わせ（一人前）

2,300円(税込)

・鶏肉部位（もも肉、むね肉、ハラミ、せせり、砂肝、鶏皮）・野菜類（キャベツ、白ねぎ、玉ねぎ、水菜、三つ葉）　※二人前よりご注文頂けます。

【おすすめ】〆のラーメン（一玉 130g）

385円(税込)

【ラーメントッピング】・龍のたまごの煮玉子　220円/・龍のたまごの生玉子　165円/

【おすすめ】野菜盛合せ

660円(税込)

もも肉（太もも）

605円(税込)

80g 4カン。紀州銘柄鳥の特徴が良く分かる人気の部位です。柔らかい身質でとてもジューシーです。

むね肉（胸）

440円(税込)

80g 4カン。紀州銘柄鳥でしか味わえない食感。他の地鶏よりとても柔らかく、両面が焦げ目付きましたら召し上がれます。

ハラミ（横隔膜）

605円(税込)

80g 6カン。横隔膜です。良質な脂がのっており、焼く事で旨味が倍増します。

せせり（首まわり）

550円(税込)

80g 8本。首筋です。良く動かす首の部分なので脂と身質のバランスが良く、焼き過ぎない事をおすすめします。

鶏皮（皮）

440円(税込)

50g 6枚。一番脂を持っている部位です。白湯スープの旨みに加えます。

手羽中（腕）

495円(税込)

50g 4本。　※皆様大好き手羽中をかぶりついて下さい。

ハツ（心臓）

495円(税込)

40g 4カン。心臓です。新鮮でなければ提供出来ない希少部位です。プリプリとした食感が特徴です。

背肝（腎臓）

605円(税込)

80g。腎臓です。紀州銘柄鳥の特徴が分かりやすい臭みが無い、当店おすすめの希少部位です。

砂肝（胃袋）

385円(税込)

40g 4カン。胃の筋肉部分。コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。

やげん軟骨（軟骨）

528円(税込)

48g 6本。ヤゲン軟骨のコリコリした食感をお楽しみください。

肝

440円(税込)

80g 5カン。鉄分豊富なj肝。免疫力を高める効果や、抗酸化作用による老化防止、発がん予防などがあります。

大分県産 冠地どりと紀州銘柄鳥の鉄板焼き（一人前）

3,300円(税込)

・冠地どりもも肉（100g）紀州銘柄鳥（むね肉2貫、ハラミ20g、せせり20g、砂肝2貫）・野菜類（キャベツ、白ねぎ、玉ねぎ、水菜、三つ葉）※二人前よりご注文頂けます。

紀州 銘柄鳥 むね肉のしゃぶしゃぶ（一人前）

2,300円(税込)

・ムネ肉（100g）・特製つくね　「特製鶏白湯スープ」で「紀州銘柄鳥 むね肉」を軽くしゃぶしゃぶして頂き、「ポン酢」と「胡麻ダレ」で味わって頂く、さっぱりとした味わいのヘルシーなお料理です。　※二人前よりご注文頂けます。

＜おすすめ＞〆のラーメン（一玉 130g）

385円(税込)

【ラーメントッピング】・龍のたまごの煮玉子　220円・龍のたまごの生玉子　165円

大分県産地鶏　冠地どり もも肉とむね肉のお造り

1,480円(税込)

厚生労働省より許可を得た殺菌製法にて、生食可能となりました。安心・安全な冠地どりをご賞味ください。（正式名称：コールドハム）

【限定販売】 大分県産地鶏 冠地どり　鶏肝の胡麻油風味

1,250円(税込)

厚生労働省より許可を得た殺菌製法にて、生食可能となりました。安心・安全な冠地どりをご賞味ください。（正式名称：コールドハム）

大分県産地鶏　冠地どり　ユッケ

1,300円(税込)

厚生労働省より許可を得た殺菌製法にて、生食可能となりました。安心・安全な冠地どりをご賞味ください。（正式名称：コールドハム）

大分県産地鶏　冠地どり むね肉の薬味ポン酢

1,150円(税込)

厚生労働省より許可を得た殺菌製法にて、生食可能となりました。安心・安全な冠地どりをご賞味ください。（正式名称：コールドハム）

もも肉の蒸し鶏　葱ダレ

880円(税込)

【定番人気商品】鶏しゅうまい（1人前５個入り）

880円(税込)

ピリ辛胡麻だれ　又は　辛子ポン酢

紀州銘柄鳥の唐揚げ

660円(税込)

手羽の唐揚げ ピリ辛タレ

660円(税込)