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◆◇◆ 紀州銘柄鳥の鉄板焼き 美味しい食べ方 ◆◇◆
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【当店１番人気 紀州銘柄鳥】二段活用の特注鉄板付き鍋★
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鉄板付きのお鍋は特注です!!美味しい食べ方をとことん追求し、完成したお鍋です。お鍋の上の鉄板から、焼いた鶏の脂がしたたり落ち、鶏白湯+野菜のあっさりスープにコクが深まります。そして〆のころにはまろやかなスープが麺に絡み、すばらしい味になります。計算し尽くした旨さを是非一度ご賞味ください!!
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STEP1）鉄板の上で鶏肉を焼きます。
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はじめに、むね肉をお召し上がりください。
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STEP 2）追加の鶏もお楽しみください！
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おすすめは希少部位の背肝・ハツ・砂肝。特に背肝は臭みもなく非常に食べやすいです！
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STEP３）調味料はなんとっ９種類
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お塩は、藻塩・唐辛子塩・山椒塩・カレー塩。その他でゆず胡椒・七味・黒胡椒・胡麻・特製タレをご用意。色んなバリエーションが楽しめます♪
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【紀州銘柄鳥】とは…こちらの説明をぜひご参照ください♪
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【和歌山県産の銘柄鳥】“地鶏”ではないのですが、内臓脂肪が少なく、とても免疫力が高く、すこぶる健康な鶏です。身質はとても柔らかく、ジューシーで臭みの無い味わい。
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４）〆はラーメンで
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〆はくちばし特製醤油ダレを加えて、醤油味のラーメン！
◆◇◆《くちばし特製》鉄板焼き◆◇◆
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紀州 銘柄鳥 の盛り合わせ（一人前）
1,980円(税込)
・鶏肉部位（もも肉、むね肉、フリソデ、せせり、砂肝、鶏皮）・野菜類（キャベツ、白ねぎ、玉ねぎ、水菜、三つ葉） ※二人前よりご注文頂けます。
◆◇◆追加具材（鉄板焼き）◆◇◆
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【おすすめ】〆のラーメン（一玉 130g）
385円(税込)
【ラーメントッピング】・龍のたまごの煮玉子 220円/・龍のたまごの生玉子 165円/
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【おすすめ】野菜盛合せ
660円(税込)
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もも肉（太もも）
605円(税込)
80g 4カン。紀州銘柄鳥の特徴が良く分かる人気の部位です。柔らかい身質でとてもジューシーです。
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むね肉（胸）
440円(税込)
80g 4カン。紀州銘柄鳥でしか味わえない食感。他の地鶏よりとても柔らかく、両面が焦げ目付きましたら召し上がれます。
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ハラミ（横隔膜）
605円(税込)
80g 6カン。横隔膜です。良質な脂がのっており、焼く事で旨味が倍増します。
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せせり（首まわり）
550円(税込)
80g 8本。首筋です。良く動かす首の部分なので脂と身質のバランスが良く、焼き過ぎない事をおすすめします。
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鶏皮（皮）
440円(税込)
50g 6枚。一番脂を持っている部位です。白湯スープの旨みに加えます。
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手羽中（腕）
495円(税込)
50g 4本。 ※皆様大好き手羽中をかぶりついて下さい。
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ハツ（心臓）
495円(税込)
40g 4カン。心臓です。新鮮でなければ提供出来ない希少部位です。プリプリとした食感が特徴です。
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背肝（腎臓）
605円(税込)
80g。腎臓です。紀州銘柄鳥の特徴が分かりやすい臭みが無い、当店おすすめの希少部位です。
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砂肝（胃袋）
385円(税込)
40g 4カン。胃の筋肉部分。コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあまりなく高タンパクです。
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やげん軟骨（軟骨）
528円(税込)
48g 6本。ヤゲン軟骨のコリコリした食感をお楽しみください。
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肝
440円(税込)
80g 5カン。鉄分豊富なj肝。免疫力を高める効果や、抗酸化作用による老化防止、発がん予防などがあります。
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ぼんじり
385円(税込)
80g 4カン。尾骨の周りを覆っている、ほんのわずかしか取れない希少なお肉です。鶏の中でも最も脂がのっている部位の一つで、ジューシーでとろけるような口当たりは絶品。
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ムネしゃぶ肉
660円(税込)
鉄板の周りの白湯スープでしゃぶしゃぶしお召し上がりください。ポン酢もご用意！
◆◇◆期間限定 鉄板焼き◆◇◆
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大分県産 冠地鶏と紀州銘柄鳥の鉄板焼き（一人前）
2,970円(税込)
・冠地鶏もも肉（100g）紀州銘柄鳥（むね肉2貫、フリソデ20g、せせり20g、砂肝2貫）・野菜類（キャベツ、白ねぎ、玉ねぎ、水菜、三つ葉）※二人前よりご注文頂けます。
◆◇◆期間限定 追加具材◆◇◆
◆◇◆《くちばし特製》しゃぶしゃぶ◆◇◆
◆◇◆追加具材（鍋料理）◆◇◆
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紀州 銘柄鳥 むね肉のしゃぶしゃぶ（一人前）
1,980円(税込)
・ムネ肉（100g）・特製つくね 「特製鶏白湯スープ」で「紀州銘柄鳥 むね肉」を軽くしゃぶしゃぶして頂き、「ポン酢」と「胡麻ダレ」で味わって頂く、さっぱりとした味わいのヘルシーなお料理です。 ※二人前よりご注文頂けます。
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＜おすすめ＞〆のラーメン（一玉 130g）
385円(税込)
【ラーメントッピング】・龍のたまごの煮玉子 220円・龍のたまごの生玉子 165円
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むね肉しゃぶしゃぶ肉（一人前 100g）
660円(税込)
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特製 鶏つくね（一人前 100g）
748円(税込)
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野菜盛合せ
660円(税込)
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雑炊セット（一人前 御飯 90g）
495円(税込)
◆◇◆野菜◆◇◆
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契約農家さんの旬野菜と鶏ハムのサラダ
880円(税込)
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トマトスライス
550円(税込)
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龍のたまごのポテトサラダ
495円(税込)
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きゅうりの一本漬け
330円(税込)
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やみつきキャベツ
330円(税込)
◆◇◆冷菜◆◇◆
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ムネ肉の鶏ハム 薬味ポン酢
770円(税込)
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もも肉の蒸し鶏 葱ダレ
880円(税込)
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皮ぽん
440円(税込)
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鶏のあっさりチャーシュー
825円(税込)
◆◇◆蒸籠蒸し◆◇◆
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【定番人気商品】鶏しゅうまい（1人前５個入り）
660円(税込)
ピリ辛胡麻だれ 又は 辛子ポン酢
◆◇◆焼き物◆◇◆
◆◇◆揚げもの◆◇◆
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紀州銘柄鳥の唐揚げ
660円(税込)
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手羽の唐揚げ ピリ辛タレ
660円(税込)
◆◇◆ご飯と鶏白湯スープ◆◇◆
◆◇◆甘いもの◆◇◆
